为什么不能喝没有煮沸的豆浆

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所属分类:妇科炎症

豆浆的营养价值不比牛奶低,所以很多人都用豆浆代替牛奶作为早餐必备的饮料,但是提醒大家,生豆浆一定要煮沸了才能饮用,因为饮用未煮沸的豆浆,可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道,引起呕吐、恶心、腹泻,从而破坏红细胞,产生毒素,以致引起全身中毒。

生黄豆中含有一种皂素,对粘膜有强烈的刺激性,皂素含有能破坏红细胞的溶血素。此外,生黄豆还含有胰蛋白酶抑制物、白细胞凝集素和脲酶等多种有毒成分。这些物质都比较耐热,需加热至100℃以上才能破坏。因此,进食未煮沸的豆桨(包括未炒熟的黄豆或粉)后,由于皂素的刺激作用,可于短时间内出现恶心、呕吐、腹泻及腹痛等中毒症状。

生豆浆中毒成分及机理

生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。

生豆浆中毒表现及治疗

一般在食用生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠炎症状。和豆角中毒类似,一般无须治疗,很快可以自愈。

生豆浆中毒原因及预防

常因喝了生或未煮开的豆浆。预防措施是豆浆一定要煮开后才能食用。

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